CARATTERISTICHE DEL MAGUEY
Nome comune: Maguey Tobalá o Bilia.
Nome scientifico: Potatorum Zuuc
La selezione di agavi selvatiche della specie Potatorum Zuuc di età compresa tra i 10 e i 12 anni, in un habitat di siti con pendii,
rupi, su terreni forestali e di leccio a un’altitudine compresa tra i 1300 e i 2200 metri sul livello del mare, a causa della bassa resa di
zuccheri e della sua scarsità, fanno di questa agave una produzione di mezcal molto limitata e unica.
CARATTERISTICHE DEL MEZCAL
Processo artigianale: cottura in un forno conico di terra, macinazione in una tahona, fermentazione naturale in tini di ocote, doppia
distillazione selettiva in alambicchi di rame.
Origine: San Carlos Yautepec, Oaxaca. Regione: Sierra Sur. Maestro Mezcalero: Isael Parada Ruiz. Gradazione alcolica: 45% Alc. Vol.
| NAME | TOBALA’ |
| CATEGORY | MEZCAL |
| TIPOLOGIA AGAVE | POTATORUM 100% |
| ALCOOL % VOL | 45 |
| CONT. ML. | 700 |
