CARATTERISTICHE DEL MAGUEY
Nome comune: Maguey Espadín. Nome scientifico: Angustifoila Haw
La selezione di agavi coltivate o addomesticate della specie Angustifolia Haw matura dai 6 agli 8 anni, si sviluppa in una delle
migliori aree maguey dello stato di Oaxaca San Carlos Yautepec, un clima secco, terreni in pendenza e rocciosi, a un’altitudine di
circa 1000 metri sul livello del mare, che permettono lo sviluppo del maguey Espadín con i suoi steli lunghi e rigidamente estesi,
con una straordinaria resa di zuccheri per la produzione di mezcal.
CARATTERISTICHE DEL MEZCAL
Processo artigianale: cottura in forno conico di terra, macinazione in tahona, fermentazione naturale in tini di ocote, doppia
distillazione selettiva in alambicchi di rame.
Origine: San Carlos Yautepec, Oaxaca. Regione: Sierra Sur.
Maestro Mezcalero: Isael Parada Ruiz. Gradazione alcolica: 40% Alc. Vol.
| NOME | ESPADIN |
| CATEGORY | MEZCAL |
| TIPOLOGIA AGAVE | ANGUSTIFOLIA 100% |
| ALCOOL % VOL | 40 |
| CONT. ML. | 700 |
