CARATTERISTICHE DEL MAGUEY
Nome comune: Maguey Cuixe o Cuishe. Nome scientifico: Karwinskii
La selezione di agavi selvatiche della specie Karwinskii di età compresa tra i 14 e i 20 anni, in un habitat arido di rupi nelle montagne
della sierra meridionale e delle valli centrali, su suoli calcarei e con scarse precipitazioni a un’altitudine compresa tra i 700 e i 1.500
metri sul livello del mare, a causa della bassa resa di zuccheri e della loro scarsità, fanno sì che questa agave produca produzioni
molto limitate e uniche.
CARATTERISTICHE DEL MEZCAL
Processo artigianale: cottura in forno conico di terra, macinazione in tahona, fermentazione naturale in tini di ocote, doppia
distillazione selettiva in alambicchi di rame.
Origine: San Carlos Yautepec, Oaxaca. Regione: Sierra Sur. Maestro Mezcalero: Isael Parada Ruiz. Gradazione alcolica: 45% Alc. Vol.
| NOME | CUISHE |
| CATEGORY | MEZCAL |
| TIPOLOGIA AGAVE | KARWINSKII 100% |
| ALCOOL % VOL | 45 |
| CONT. ML. | 700 |
